Découvrez la multitude d’assortiments de chocolat Reine Astrid, mais pas avant de consulter le petit dictionnaire, pour entrer dans l’atmosphère du chocolat divin:

CHOCOLAT AU LAIT- Contient au moins 25% de beurre de cacao et 16% de lait en poudre. Quand il contient plus de 30% de cacao, on parle de chocolat extrafin au lait.

CHOCOLAT BLANC – Cette dénomination désigne un chocolat contenant un pourcentage de cacao qui ne dépasse pas 20%, 14% poudre de cacao et du sucre.

CHOCOLAT NOIR – Chocolat avec un pourcentage de cacao supérieur à 43%. Entre 60 - 70% de cacao, on parle de chocolat amer ou “bitter”. Au-dessus 70% de cacao, c’est du chocolat extra amer ou extra bitter.

PRALINE – amandes ou noix en quantité égale à celle du sucre.

GANACHE – mélange de chocolat avec de la crème ou de la crème fraîche. Peut être aromatisée ou naturelle.

GIANDUJA –praline au chocolat au lait, dans laquelle les noix sont prédominantes.

CHOCOLAT A FONDRE– Il est utilisé par les professionnels pour obtenir des desserts à base de chocolat. Il peut être de plusieurs types : blanc, au lait, noir. Conserver entre 18 et 24°C, jamais au réfrigérateur! Le chocolat fond entre 40 et 45°C et ne doit jamais entrer en contact direct avec la source de chaleur. Il est recommandé de le faire fondre au bain-marie.